محمصة الرياض | شارع الثميري

المصدر: إثيوبيا.

المزرعة: محطة شاكسو.

المنطقة: قوجي.

الإيحاءات: زهرية، فواكه استوائية، فراولة.

السلالة: هيرلوم.

المعالجة: مجففة.

التحميص: متوسط إلى فاتح.

تأتي قهوة شاكسو من مزارع تنمو على ارتفاع يتراوح بين 1870 و 2000 متر فوق سطح البحر، في إنتاج المحاصيل استثنائية بنكهات معقدة وإيحاءات زهرية واضحة، وتعمل شركة Tracon Trading PLC بعناية فائقة لضمان الطعم المتوقع لهذا المحصول الذي نال محبة الكثير، وذلك بتخصيص رمز تعريفي لكل دفعة للحفاظ على إمكانية التتبع، وتسليم الكرز الطازج فور قطفه، ووضعه مباشرة في "خزان الطفو" لفصل الكرز الأقل جودة، حيث تترك القهوة تحت الظل لمدة 3 إلى 5 ساعات لتجف المياه السطحية، قبل أن تُنشر أخيرًا على أسرة التجفيف المرتفعة، وتستغرق عملية التجفيف الطبيعي في المحطة عادة من 15 إلى 18 يومًا.

والنتيجة النهائية، هي كوب مليء بالنغمات المعقدة التي ترضي ذائقة عملائنا.

وصفات مقترحة:

التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 300 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30"  

الوقت: 2:25"

درجة الحرارة: 90 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 86 مل ،المجموع 300 مل.

الإسبريسو:

كمية القهوة: 18.5 جرام

الاستخلاص: 38 مل 

الوقت:35"

درجة الحرارة:93 C